การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังเปลี่ยนแปลงเคมีของไวน์

ห้องปฏิบัติการอุตสาหกรรมต้องเผชิญกับตัวอย่างองุ่นเพื่อทดสอบ โดยใช้เวลารอนานถึงหกสัปดาห์ ผู้ปลูกไม่ทราบว่าควรเก็บเกี่ยวพืชผลหรือไม่ แปดเปอร์เซ็นต์ขององุ่นไวน์แคลิฟอร์เนียในปี 2020 ถูกปล่อยให้เน่า

ผู้ผลิตไวน์ไม่ใช่คนแปลกหน้าต่อความผันผวนที่เกิดขึ้นโดยอากาศเปลี่ยนแปลง. อุณหภูมิที่อุ่นขึ้นเป็นประโยชน์สำหรับบางคนในพื้นที่ที่อากาศเย็นกว่าซึ่งกำลังชื่นชมยินดีกับผลเบอร์รี่ที่สุกแล้ว แต่กลับสร้างความเสียหายให้กับผู้อื่น คลื่นความร้อนที่แผดเผาไฟป่าและภัยพิบัติจากสภาพภูมิอากาศอื่นๆ ได้ทำลายพืชผลในยุโรป อเมริกาเหนือ ออสเตรเลีย และที่อื่นๆ

และดังที่ปี 2020 แสดงให้เห็น การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศสามารถส่งผลกระทบต่อองุ่นโดยไม่ทำลายองุ่นโดยตรง ไฟป่าและอุณหภูมิที่อุ่นขึ้นสามารถเปลี่ยนรสชาติของไวน์ได้ ซึ่งคุณภาพและเอกลักษณ์ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางเคมีที่ละเอียดอ่อนขององุ่นและสภาพที่ปลูก ผู้ปลูกและผู้ผลิตไวน์จำนวนมากกังวลมากขึ้นว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังขโมยไวน์จากรสชาติที่กำหนด แม้กระทั่งทำลายเหล้าองุ่นอย่างสิ้นเชิง

“นั่นเป็นความกังวลครั้งใหญ่” Karen MacNeil ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่อาศัยอยู่ใน Napa Valley และผู้เขียน The Wine Bible กล่าว "นั่นคือจังหวะของไวน์ - มันเชื่อมต่อกับสถานที่"

MacNeil กล่าวว่าความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศนำมาสู่การผลิตไวน์คือความคาดเดาไม่ได้ ผู้ผลิตเคยรู้ว่าควรปลูกพันธุ์ใด วิธีปลูก เมื่อเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ และการหมักอย่างไรเพื่อให้ได้ไวน์ที่มีคุณภาพสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ แต่ทุกวันนี้ ทุกย่างก้าวอยู่ในอากาศ การรับรู้ที่เพิ่มขึ้นนี้เป็นการกระตุ้นให้นักวิจัยและผู้ผลิตไวน์ค้นหาวิธีที่จะรักษาพันธุ์องุ่นอันเป็นที่รักและคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ภายใต้สภาวะที่เปลี่ยนแปลงและไม่แน่นอนของโลกที่ร้อนขึ้นในปัจจุบัน

เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับภัยคุกคามต่อเครื่องดื่มแก้วโปรดของเรา เราได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์จากสองภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียง — บอร์โดซ์ในฝรั่งเศสและแคลิฟอร์เนีย — เพื่อทำความเข้าใจว่าการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศทำให้เถาวัลย์และไวน์ดั้งเดิมของพวกเขาสูญเสียไปอย่างไร และได้เดินทางไปยังมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส และ Napa Valley ที่อยู่ใกล้เคียงในช่วงปลายปี 2021 เพื่อพูดคุยกับนักวิทยาศาสตร์ ผู้ปลูก และผู้ผลิตไวน์

เราได้รับการดูแลจากภายในว่าทุกขั้นตอนของการผลิตไวน์เปลี่ยนแปลงไปอย่างไรเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นที่ต้องการ และใช่ ได้ชิมไวน์จำนวนมาก ตั้งแต่ Cabernet Sauvignon ที่ดีที่สุด ไปจนถึงตัวอย่างที่เน่าเสียด้วยควันและความร้อนที่แผดเผา

นำมาใช้สมอดินระบบป้องกันลูกเห็บจะช่วยคุณประหยัดเวลาและแรงงาน ข้อได้เปรียบของจุดยึดดินยังรวมถึงน้ำหนักเบาและอายุการใช้งานยาวนานขึ้น